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美食菜谱 鲫鱼蒸蛋
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05/08/2014 4:19 pm 
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类别: 健康养生
原料：
鲫鱼1条，鸡蛋清150克，料酒、小葱等适量
做法：
1.鲫鱼宰杀洗净，头、鱼尾、与鱼中段放入碗中，加适量精盐、料酒腌制一刻钟左右；
2.鱼腌好后，放上葱段、已拍松的姜块，上笼用旺火蒸；
3.鱼蒸熟后取出，拣去葱姜，取出鱼头、鱼尾，留汤汁留用；并拣出鱼骨、鱼刺，留鱼肉身待用；
4.在鸡蛋清里加300毫升水和鱼汤，再加适量味精、精盐搅打均匀；
5.取大汤碗1只，倒入一半蛋液，上笼蒸熟后取出；
6.在大汤碗内，放上剃过刺的鱼肉身，在鱼肉身两头，一边摆上鱼头，另一边摆上鱼尾，看似一条整鱼；
7.再倒入另一半蛋液，上笼蒸熟取出，撒上葱花5克，淋上香油，色香味俱全的鲫鱼蒸蛋即可出锅。（生命时报）
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